みなさん、イケ・サンパークのコミュニティガーデンにあるこの謎の木箱。
中を覗いたことはありますか？―これは、「コンポスト」です。

コンポストは、カフェ株式会社エピエリEATGOODPLACE（外部リンク）の女性シェフ、Akiさんの発案からカタチに。
公園内にコンポストを設置し、実際に運用している事例は少なく、近隣企業様からもかなり注目を集めている事業である。
2021年4月、コミュニティガーデンの運用と同時に設置し、運用スタート。

コンポストとは、
調理時に出る野菜クズを発酵・分解し、「堆肥」として生まれ変わらせるシステムです。

ここでは、園内の飲食店「EAT GOOD PLACE」から発生する野菜クズ、コーヒーがら、日本酒が売りの「あわてらす」から発生する米ぬかを土と混ぜています。

野菜クズは、国内で作られた野菜に限ってコンポストに入れています。
ここが、このコンポストのこだわり。

こちらのコンポストを覗かれた方の第一声は決まって、
―「え！臭くない。コーヒーのいい香りがする。」
そうなんです。みなさんが想像するような、あの嫌なに匂いがしません。
また、発酵する際に熱を出すため、冬季はコンポストからモクモクと白い水蒸気が出ていることもあります。

ぜひ、イケ・サンパークにお越しいただいた際には、「謎の木箱」（コンポスト）を覗いてみてください。

ここで完成した堆肥はいろいろな場所で活躍しています。
コミュニティガーデンの管理を委託している株式会社グリーバル（外部リンク）中島さん、酒井さんに堆肥の品質を伺いました。

すると…
「誰にお渡ししても恥ずかしくないくらい、とてもいい堆肥です！」というコメントをいただきました。

そして、カフェさんのお力で素敵なメニューに大変身。

バジルは・・・
ラタトゥイユの上にのせてアクセントに。
そして、バナナとジンジャーシロップと混ぜてスッキリとした味わいのスムージーに。